Новогодняя утка с черносливом.
• тушка утки;
• 0,5 кг яблок;
• 2 зубчика чеснока;
• 0,15 кг чернослива;
• соль;
• 1 ст. ложка меда;
• 1 ст. ложка готовой горчицы, лучше домашней;
• кориандр, перец.
Способ приготовления.
1. Готовим начинку. Запариваем чернослив кипятком, даем постоять 5-10 минут, воду сливаем, остужаем и разрезаем пополам. Смешиваем с очищенными и порезанными кусочками яблоками, добавляем измельченный чеснок, кориандр, перец.
2. Тушку промываем, обсушиваем полотенцем. Натираем солью со всех сторон, в том числе внутреннюю полость.
3. Наполняем брюшко начинкой из яблок и чернослива, зашиваем кожу ниткой.
4. Кладем утку в рукав для запекания, завязываем с обеих сторон и готовим в духовке 1,5 часа при температуре 180 °C.
5. Вынимаем утку с черносливом из духовки, разрезаем и расправляем рукав. При помощи кисточки смазываем тушку смесью из меда с горчицей и снова отправляем в духовку, прибавив температуру до 200 °C. Зажариваем до золотистой корочки, примерно 15-20 минут.